(2009-04-25).- Antonio García, del restaurante La Trébede, situado en el polígono Nicomedes García, ha resultado ganador del X Concurso de Corte de Jamón de Guijuelo que se celebró en la carpa Tierra de Sabor, instalada en el Paseo del Salón de Segovia, y donde participaron más de una docena de expertos de la gastronomía y la hostelería de Segovia. El segundo puesto fue para Ismael Castro, de Paradores; y el tercero quedó Nicolás Molina Guano, de Cuevas de San Esteban.
Al primer clasificado se le entregó como premio un diploma que la acredita como el vencedor de esta edición, así como con un jamón y una estancia para dos personas en un establecimiento de la red de Posadas Reales. El segundo y tercer premio está compuesto por sendos lotes de embutidos, ofrecidos por gentileza de Hacienda Vargas. El jurado valoró aspectos como el estilo del corte, la rapidez en el desarrollo del trabajo, la pulcritud y limpieza, la originalidad en la presentación del plato, el tamaño y grosor de la loncha, el servicio de las raciones (entre 90 y 100 gramos), o la presentación de raciones de las distintas partes del jamón (babilla, maza y punta).
El jurado lo presidió el prestigioso Florencio Sanchidrián, campeón de España de Corte de Jamón, y cinco veces cuchillo de oro, embajador mundial del jamón ibérico por la Asociación Internacional de Gastronomía de París.
El Concurso de Corte de Jamón forma parte de las actividades del día en el que también se ofrecieron, un día más, degustaciones de viandas que prepararon varios establecimientos de la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos, así como artesanos alimentarios que participan en la I Muestra Tierra de Sabor.